terça-feira, 24 de novembro de 2009

Torta gelada com musse de limão
Para a massa:
1 xícara de bolacha maria triturada
70g de manteiga derretida
1 colher (sopa) de açúcar ou de mel
1 colher (sopa) de farinha
Para o recheio:
¾ de xícara de sumo de limão
Raspas da casca de 1 limão
¾ de xícara de açúcar granulado
3 gemas grandes
1 pitada de sal
1 envelope de gelatina em pó,
sem sabor
¼ de xícara de água
1 pacote de natas
1/3 de xícara de açúcar em pó
Casca de 1 limão ralada e rodelas de limão cortadas bem finas para decorar

Massa
Preaqueça o forno a 180°C. Misture os ingredientes da massa até formar uma farofa e forre uma fôrma de 23 cm de diâmetro, pressionando a massa nas laterais e no fundo. Leve para assar por 10 a 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio
Em uma panela, junte o suco e a casca de limão, as gemas e o sal. Leve ao fogo moderado, mexendo até que engrosse ligeiramente.
Em uma tigela pequena, misture a gelatina com a água e deixe hidratar por alguns minutos.
Ponha a gelatina na panela do creme de limão e cozinhe em fogo baixo, mexendo por 2 minutos ou até que a gelatina dissolva completamente. Retire do fogo e transfira a mistura para uma tigela de inox. Coloque sobre uma bacia com água e gelo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando, até o creme começar a engrossar
Bata o creme de leite adicionando uma colher de sopa do açúcar de cada vez, até obter picos moles.
Delicadamente, misture ao creme de limão. Recheie com ele a torta, alise com uma espátula e leve para gelar por 3 horas. Polvilhe a casca de limão e decore com as rodelas

Bolo de mousse de chocolate

Ingredientes
250 g de chocolate culinária
200 g de açúcar
8 ovos
4 colheres de chá de farinha
200 g de manteiga

Preparação
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Junte a manteiga amolecida e o chocolate derretido em banho-maria. Bata muito bem.
Bata as claras em castelo e junte ao creme de chocolate, envolvendo bem sem bater. Divida a massa em duas partes.

Leve uma ao frigorifico. À outra parte da massa junte a farinha, envolva bem e leve-a a cozer numa forma untada de manteiga e polvilhada com farinha cerca de 30 minutos. Convém verificar para o bolo não ficar muito cozido.
Quando o bolo estiver cozido, retire-o, desenforme e deixe arrefecer. Depois de frio cubra-o com a mousse de chocolate.

Fonte: Sapo Sabores

Tarte de Pastel de Nata

Massa:

- 150 gr de farinha
- 60 gr de açúcar
- 60 gr de manteiga
- 1 gema ( eu coloco o ovo inteiro)
(comprar pronta a massa)

Misturar os ingredientes todos amassando bem e juntar umas gotas de àgua se for necessário. Estender a massa com um rolo e forrar a tarteira.
CREME:
- 6 colheres de sopa de açúcar,
- 1 1/2 colher de sopa de farinha maizena,
- 4 gemas,
- 500 ml de leite com umas gotas de baunilha.
Juntar o açúcar com as gemas e mexer. De seguida, juntar a farinha maizena e mexer tudo. Por fim, adicionar o leite frio com as gotas de baunilha e levar ao lume num tachinho (antiaderente) e ir mexendo sempre com uma colher de pau até o creme engrossar.
Retirar e verter o preparado sobre a massa.
Levar ao forno 40 minutos ou até ficar tostadinha como os pasteis .

quinta-feira, 18 de junho de 2009

10 receitas Fresquinhas

10 receitas fresquinhas
São frescas, bonitas e doces. As 10 receitas que apresentamos têm boa presença à mesa e são deliciosas.




Gelado de morango

Gelado de caramelo

Gelado de leite condensado

Mousse de abacate

Cocktail Margarita

Cocktail Bee

Suspiro de leite com morango e chocolate

Batido de pêssego e alperce

Cocktail Midnight Lover

Semi-frio de chocolate negro

Fonte: sabores da sapo

sexta-feira, 5 de junho de 2009

Delicia de pessego

Ingredientes:
1 caixa de gelatina de pêssego ( com 2 saquetas )
1 lata de pêssego em calda
1 dl. da calda do pêssego
5 folhas de gelatina ( transparente )
1 lata de leite condensado
8 ovos
Preparação:
Primeiro faça uma das saquetas de gelatina de Pêssego, seguindo as instruções da embalagem, ponha numa forma de bolo inglês e leve ao frigorífico a solidificar.
Só quando a gelatina estiver sólida é que pode começar a preparar o creme de pêssego ( bavaroise ).
Ponha água morna numa taça e coloque dentro as folhas de gelatina a demolhar.
Leve ao lume a calda do pêssego ( 1 dl. ) e dissolva a outra saqueta de gelatina na calda.
Junte as folhas de gelatina demolhadas e mexa, não deixe a mistura ferver.
Quando estiver tudo bem dissolvido tire do lume e reserve.
Separe as gemas das claras e junte as gemas com o leite condensado.
Junte esta mistura à mistura de calda e gelatinas e mexa bem para ligar.
Bata as claras em castelo e incorpore-as na mistura anterior, com cuidado mexendo o creme de cima para baixo.
Tire a forma com a gelatina de pêssego do frigorífico e ponha dentro o creme de pêssego, até encher a forma, leve ao frigorífico pelo menos por 6 horas.
Quando estiver sólido, tire do frio e para desenformar, encha o lavatório da cozinha com água quente, mergulhe a forma na água por um bocadinho, tire da água e passe uma faca pelas beiras da forma, ponha o prato que escolheu em cima da forma e vire-a com cuidado ao contrário. Espere um pouco , demora um pouco para o doce cair no prato, caso não saia volte a mergulhar na água quente e repita o resto do processo.
Não convém deixar a forma muito tempo dentro da água, pois corre o risco de desfazer o doce.

sábado, 23 de maio de 2009

Bolo de chocolate

INGREDIENTES:
200gr de chocolate de Culinária
200gr farinha (sem fermento)
200gr manteiga derretida
200gr açucar
4 ovos

PREPARAÇÃO:Bater bem os ovos com o açucar.Juntar a manteiga e a farinha.No fim juntar o chocolate derretido.Untar uma forma de fundo amovivel com manteiga e polvilhar com farinha.Levar o bolo a cozer em forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos (são mesmo 12 minutos)

Cheese cake de Frutos vermelhos



INGREDIENTES:
Base
200g de bolacha maria
75g de miolo de amêndoa picado
100g de manteiga sem sal
Recheio:
1 lata de leite condensado cozido
250g de queijo fresco batido
4 folhas de gelatina
0.5 dl de água quente
Frutos vermelhos (framboesas, morangos)Açúcar q.b.
PREPARAÇÃO:
Ralam-se as bolachas e pica-se a amêndoa. Amassa-se tudo muito bem com a manteiga.Forra-se o fundo de uma forma com fundo amovível previamente forrada com papel vegetal.Leva-se ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Demolha-se a gelatina em água fria, escorre-se e derrete-se em 0.5dl de água.
Bate-se o leite condensado cozido com o queijo.
Junta-se a gelatina já derretida.
Coloca-se a mistura na forma, por cima da base. Leva-se ao frigorífico para solidificar.Desenforma-se e cobre-se com um doce feito com as frutas e o açúcar, levando ao lume, sem água, até engrossar.
Sou louca por cheese cake, qualquer receita que veja por aqui....

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:
Para o Pudim:
1 lata Leite Condensado
Raspa de casca de limão
4 Ovos
5 dl de Leite Magro
Para o Caramelo:5 Colheres (sopa) de Açúcar1 Colher (sopa) de Água

Preparação:
Prepare o caramelo. Num tacho leve ao lume o açúcar e a água, deixe ferver até obter um caramelo douradinho e forre com ele uma forma.
Deite o leite condensado numa tigela, junte-lhe a raspa de limão e os ovos e bata bem.Adicione o leite magro, mexa e deite na forma previamente forrada com o caramelo.Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno a 180 graus durante 1h10m.
Deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Sobremesa de Dois chocolates

Ingredientes:
200 g de chocolate negro de culinária em tablete
200 g de chocolate branco de culinária em tablete
360 g de manteiga
2 latas de leite condensado
400 g de Bolacha Maria

Preparação:
Derreta o chocolate branco com metade da manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Coloque uma lata de leite condensado numa tigela e junte-lhe o chocolate derretido. Bata tudo muito bem com a batedeira, durante cerca de 5 minutos. Parta 200g das bolachas aos pedaços pequenos e misture-as ao preparado anterior. Forre o interior de uma caixa plástica redonda, ou uma forma de bolo inglês com película aderente (ou também pode ser papel de alumínio), e coloque o preparado anterior. Leve ao congelador enquanto se prepara o resto. Repita o processo mas com o chocolate negro e coloque por cima do branco. Leve ao frigorífico pelo menos umas 3 horas. Passado o tempo referido, retire do frio e desenforme sobre um prato de servir. Cubra com o chocolate derretido branco ou preto como desejar e decore a gosto! Coloque de novo no frigorífico até endurecer e depois sirva!

Salada de Atum

Ingredientes:
2 ovos
2 cenouras
1 embalagem delicias do mar
2 latas de atum
milho q.b
2 tomates médios (podem em alternativa usar cherry)
1 cebola média
2 batatas grandes
salsa, azeite e vinagre. (ou outras ervas aromáticas a gosto)

Preparação:
Cozer os 2 ovos e as 2 batatas.
Juntar numa taça as 2 cenouras raladas, as delicias do mar e os tomates cortados aos cubinhos, o atum desfeito,o milho e a cebola picada.
Quando os ovos e as batatas estiverem cozidos, cortar aos pedaços e juntar à taça.
Temperar com azeite e um pouco de vinagre.

Cheese Cake

Cheesecake:
1 Pacote Bolacha Maria
1 Embalagem 200g Philadelphia
50g manteiga
1 Lata de leite condensado
1 Limão

Massa:
Desfazer o pacote de bolacha no 1,2,3 grosseiramente.Levar a manteiga a uma frigideira anti-aderente e fritar a bolacha durante uns 5 minutos em lume brando. Deixe arrefecer.
Recheio:
Bater na batedeira o pacote de Philadelphia junto com o sumo do limão e o leite condensado até ficar consistente.
Apresentação:
Colocar 3 colheres de sopa da massa no copo, dispor 3 colheres de sopa de recheio. Deixe no frio. Antes de servir bater um pouco de morangos com açúcar e espalhar por cima do recheio.

Bolinhos de chocolate

Ingredientes:
200g de chocolate para culinária
100g de margarina
100g de açucar amarelo
3 ovos
200g de farinha
20g de cacau em pó
1 colher sobremesa de fermento em pó
açucar em pó q.b.

Num tachinho derrete-se o chocolate com a manteiga em lume brando. Retira-se o tacho do lume e junta-se o açucar, mexendo até dissolver. Transfere-se o preparado para uma tigela e juntam-se os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Finalmente envolve-se com uma colher de pau a farinha, previamente peneirada com o cacau e o fermento. Cobre-se a tigela e leva-se ao frigorífico durante 2 horas.
Pré-aquecer o forno a 170ºC.Passado o tempo de repouso moldam-se bolinhas do tamanho de nozes, que se envolvem muito bem em açucar em pó.Levam-se a cozer num tabuleiro de forno previamente untado, durante 10 ou 15 minutos.
Não os deixar cozer excessivamente.

Mousse de Manga



Ingredientes:
1 lata grande de polpa de manga
2 pacotes de natas (ou 4 iogurtes naturais ou versão
1 pacote de natas/2 iogurtes)
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor
Preparação:
Demolhar as folhas de gelatina em água fria.Bater as natas até ficarem com alguma consistência.Juntar o leite condensado e por fim a polpa de manga.Escorrer a gelatina e derretê-la no microondas (eu normalmente junto um pouco de leite em vez de água). Depois ir juntado ao preparado anterior lentamente e envolver.Deitar numa taça e levar ao frigorífico, umas horas antes de comer.

terça-feira, 3 de fevereiro de 2009

Travesseiro de Coco

Ingredientes:
4 maçãs
100 g de alperces secos
50 g de farinha
70 g de coco ralado
50 g de açúcar
2 ovos
1 placa de massa folhada
açúcar em pó
Preparação:
Ligue o forno
Descasque as maçãs, corte-as em quartos e rale-as para dentro de uma tigela.
Pique os alperces em cubos pequenos e junte-os à maçã ralada.
Adicione a farinha, o coco e o açúcar e misture tudo muito bem com uma colher de pau.
Junte os ovos e continue a mexer até os incorporar no preparado.
Desenrole a placa de massa folhada e coloque no tabuleiro do forno, sobre uma folha de papel vegetal.
Disponha o preparado de coco e maçãs no centro da massa. Dobre as pontas da massa sobre o recheio de modo a cobri-lo completamente.
Pique a superfície com a ponta de uma faca e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
Polvilhe generosamente com açúcar em pó e sirva morno ou frio.

Tarte de Morangos

Massa
200 gr de bolacha Maria triturada
100 gr de margarina na temperatura ambiente
Recheio
700 ml de leite
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de farinha maisena
2 gemas passadas por um coador
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pacote de natas
1 envelope de gelatina sem sabor (12 gr)

Cobertura
Morangos cortados ao meio
Geléia de morangos, opcional
Gelatina de morango (fazer conforme as instruções e levar para gelar, tem que ficar com consistência de clara de ovo)
Recheio:
Na panela coloque o leite,( separe um pouco para dissolver a maisena) o leite condensado , as gemas, a baunilha e a maisena dissolvida no leite. Misture bem. Leve a engrossar , desligue o fogo e acrescente as natas, misture bem. Faça a gelatina sem sabor conforme as instruções e com ajuda de um batedor incorpore a gelatina .
Massa:
Misturar bem a bolacha triturada com a manteiga, forrar somente o fundo de uma assadeira amovível e levar para assar por 10 minutos em forno já aquecido.
Montagem e Cobertura:
Cobra massa com o creme, por cima coloque os morangos, e a geléia de morango . Cobra os morangos com a gelatina, que deve estar parecendo clara de ovo.Leve para gelar até endurecer e depois desenforme.

Tarte de Maça

Massa areada:
240 gr. de farinha
120 gr. de manteiga fria
1 ovo
1 colher de sopa de açucar fino(inglês)
raspa de limão- 1 colher de chá
2 colheres de sopa de leite
Recheio:3 maças grandes( golden )Canela em pó
Preparação:Num processador ponha a farinha e o açucar peneirados com a manteiga cortada em cubos pequenos,ligue o processador e misture,pare e junte a raspa de limão o ovo e o leite,misture novamente até ficar um areia fina ,mas ligada e pare logo । A massa areada não deve ser mexida demais।Ponha a massa na mesa ou balcão da cozinha e aperte a massa só para a unir,faça um disco com a massa,envolva em película aderente e ponha no frigorífico por 20 minutos।Tire do frigorífico e numa superfície muito bem enfarinhada,estenda a massa e forre 4 formas de tartelete, ou 1 forma normal। Pré-aqueça o forno a 180º। Cubra a tarte com creme de pasteleiro e ponha fatias de maça por cima (para tartes eu gosto da golden,mas pode ser outra qualquer) e polvilhe com canela. Leve ao forno até ficar dourada-30 a 40 minutos.Tire do forno e deixe arrefecer.Sirva com gelado,natas ou simples.Creme de pasteleiro:4 ovos175 gr. de açucar1/2 colher de sopa de manteiga2 colheres de sopa de farinha5 dl. de leite1 vagem de baunilhaPreparação:Bata os ovos com o açucar, a farinha e a manteiga.Leve o leite a ferver com a baunilha.Retire a baunilha e junte o leite pouco a pouco á mistura de ovos.Leve ao lume e deixe engrossar mexendo sempre,não deixe ferver para não talhar.Quando ficar espesso está pronto.Pode guardar a vagem de baunilha para usar novamente.